День всех влюбленных обязательно запомнится вам, если помимо традиционных цветочных букетов, шоколадных конфет и красивых открыток-валентинок, подаренных друг другу, вы устроите романтическое свидание с ужином. И здесь главное не забыть, что романтический ужин особый.
Изящно сервированный стол с искрящимся шампанским в хрустальных бокалах, зажженными свечами создадут неповторимое, романтическое настроение праздника и волшебства.
Основой ужина лучше сделать овощи, фрукты и рыбу. Если без мяса не обойтись, то пусть это будет не свинина. Мясо лучше всего тушить вместе с овощами. Можно выкладывать овощи и мясо слоями, по очереди. И бесспорно украшением вашего праздничного стола будет сухое красное вино.
На десерт приготовьте что-нибудь фруктово-воздушное. Или просто воздушное. Например, суфле, пусть даже и шоколадное. Вот несколько рекомендаций по его приготовлению:
Шоколадное суфле
120 г сливочного масла, 180 г муки, 20 г какао, 500 мл молока, 1 ст. сахара, 8 яиц, а также ванилин и соль по вкусу
Топленое масло, соль, муку вскипятить с молоком и вымешивать до образования гладкой, однородной массы. Затем массу немного охладить, добавить к ней какао, 120 г сахара, ванилин и все вымешать. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с молочной массой. Форму смазать сливочным маслом, наполнить тестом, поставить в посуду с горячей водой, а последнюю — в горячую печь.
Шоколадно-апельсиновое суфле
1 ст. ложка растительного масла, 1 апельсин, 50 г сахара, 25 г порошка какао, 1 ст. ложка апельсинового ликера Grand Marnier или Cointreau, 4 яйца, 25 г темного шоколада
Разогреть духовку до 150 градусов, смазать маслом четыре 225 мл огнеупорных чашек или формочек. В маленькой кастрюльке довести до кипения апельсиновую цедру, апельсиновый сок и сахар. Кипятить на маленьком огне, чтобы сахар растворился, и жидкость превратилась в сироп. Затем перелить в миску и размешать с какао-порошком и ликером. В другой емкости взбить яичные белки и размешать 2 ст. ложки белков с сиропом. Большой металлической ложкой добавить остальные белки. Разложить смесь по приготовленным формочкам. Запекать 8-10 мин, пока суфле не поднимется. В центр положить ложкой крем-фреш, сверху посыпать шоколадом и подавать.
И самое главное: романтический стол должен быть красивым, но не сытным. Валентинов День — праздник тонкий и нежный. Для всех, кто любит, для всех, кто влюблен… Пусть он принесет Вам счастье и радость. Пусть любовь сопровождает вас не только в этот день, а всю жизнь… Любите и будьте любимы!
Виктория Зеленова
