 |
|
|
| Главная / Советы |
Горячие напитки |
Что зимой греет душу, так это горячее вино. И дело не в алкоголе, его минимум. Но аромат… Бокал глинтвейна, грога или пунша способен совершенно изменить настроение зимнего дня. После вечерней прогулки хорошо пригласить приятелей погреться глинтвейном. Такое оригинальное угощение производит, как правило, отличное впечатление. Каждую зиму мы снова открываем для себя эти напитки, и одна мысль о подобном времяпровождении греет душу теплой волной. Приобрести товары для приготовления зимних напитков вы можете в магазинах ГК «Виктория».
ГлинтвейнВ переводе с немецкого языка глинтвейн означает «пылающее вино». При этом неизвестно, кому первому и при каких обстоятельствах пришла в голову идея подогреть вино и добавить в него специи. Но, несмотря на это сохранен главный ритуал.
Существует множество вариантов приготовления этого чудесного напитка. Кому-то по душе добавить к глинтвейну пару ложечек меда, кому-то — немного коньяка или ликера. Подавать этот напиток лучше всего в бокалах из толстого стекла с ручкой, дабы не остудить перед употреблением. Подогрейте вино, но не дайте ему закипеть. После положите в него все ингредиенты и дайте настояться в течение 10 минут. Если для приготовления глинтвейна вы выбрали сухое вино, положите в него 200 г сахара, если полусладкое — 100 г, а если десертное или крымский портвейн, то можно и вовсе обойтись без сахара.
Белый глинтвейн1 л столового вина «Шардоне», 150 г сахара, 1 стакан яблочного сока, гвоздика и корица по вкусу
Разогреть смесь вина, сахара, яблочного сока и специй и, не доводя до кипения, разлить по бокалам.
Глинтвейн «Горячее сердце»«Каберне» столовое 1 л, сахарный песок 200 г, яблоко 1-2 шт, апельсин 1 шт, гвоздика и корица, а также тертый мускатный орех по вкусу
Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок, ломтиков апельсинов и пряностей довести до кипения, снять с огня, настаивать 10 минут. Затем процедить и разлить по бокалам.
Глинтвейн десертный0,5 л сухого красного вина, 75 г сахара, 1 палочка корицы, 150 мл бренди, коньяка или рома, 1 лимон, 12 шт гвоздики
Лимон тщательно моем, насухо вытираем, втыкаем в него гвоздику и кладем в емкость с вином, сахаром и поломанной палочкой корицы. Нагреваем вино 6-7 минут. Затем добавляем в отвар бренди, снимаем с огня и 5 минут настаиваем, после чего нагреваем еще 3-5 минут, но не доводим до кипения.
Глинтвейн «Тюлень»1 ст. л. мелкого изюма без косточек, 40 мл светлого рома, 1 ст. ложки сахара, 50 мл белого вина, 1 кусочек лимонной цедры, 1 щепотка молотой корицы
В стакан положите изюм и полейте ромом, дайте изюму разбухнуть. Разогрейте сахар, белое вино, лимонную цедру и корицу, не доводите до кипения, затем перелейте в стакан.
Глинтвейн «Тысяча и одна ночь»1,5 л полусладкого красного вина, 0,2 л коньяка, 200 г сахара, 2 лимона, корица и гвоздика по вкусу
В эмалированную посуду вливаем вино, растворяем в нем сахар и доводим до кипения, но не кипятим. Затем добавляем в вино ломтики лимона, специи, вливаем коньяк и даем настоятся 10-15 минут, после чего разливаем глинтвейн по чашкам.
Глинтвейн «Ямайский»1 стакан воды, 1 палочка корицы, 6 шт гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бутылка сухого красного вина, 1 бокал портвейна, 1 ст. ложка сахара, корка 0,5 лимона, лимонные дольки
Наливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и даем постоять 20 минут. В большую кастрюлю наливаем красное вино, а затем вливаем в нее ароматизированную пряностями воду, предварительно удалив из нее пряности. Добавляем портвейн, сахар и разогреваем смесь почти до температуры кипения. Подаем в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками.
ГрогГрог — это один из многих напитков, который был придуман совершенно случайно, а предпосылкой для его создания послужила простая экономия. Грог разливают в глиняные или фарфоровые чашки, это помогает еще некоторое время сохранять напиток горячим.
«Чайный»40 мл коньяка, 160 мл чайного настоя, кружок лимона, 10 г сахара
В горячем чае растворить сахар, добавить коньяк и положить лимон, подать в фарфоровой чашке. Коньяк можно заменить ромом.
«Медовый»40 мл коньяка, 150 мл горячей воды, 10 г меда, пол кружочка лимона
В горячей воде растворить мед и влить коньяк. Подавать в фарфоровой чашечке, положив в нее лимон.
«Кофейный»0,5 л рома, 100 мл коньяка, 50 мл сахарного сиропа, 500 мл кофейного настоя, лимон
Вылить горячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром и сахарный сироп и слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашках, положив в них по кружку лимона.
ПуншОбычно считают, что пунш — это чисто английский напиток. Однако это не так. Пять основных частей пунша были когда-то обязательными: это ром, вино, фруктовый сок, сахар или мед, пряности (корица, гвоздика) и чай. В переводе с английского означает спиртной напиток из рома, сваренного с сахаром, лимонным соком или другими добавками из фруктов.
Пунш начинают готовить с того, что распускают в кипятке колотый сахар. Затем доливают ром и сироп. Никогда не наливайте на ром кипящую воду, так как от этого последний теряет свой букет. Хороший пунш должен иметь кисловатый вкус, для достижения чего добавляют свежий лимон или лимонный сок, но ни в коем случае лимонную кислоту или эссенцию. Чтобы придать пуншу приятный для глаза цвет, в него вливают немного красного вина.
Традиционно пунш пьют, чтобы согреться в зимние холода, избавиться от простуды, поэтому он считается зимним напитком. Его принято подать в специальных керамических, фаянсовых или фарфоровых стаканах. Подойдут и стеклянные стаканы особой конфигурации, обычные же стеклянные и хрустальные стаканы для пунша непригодны. Дело в том, что прежде чем разлить напиток его температура должна достичь 60-65 градусов, выше этой температуры пунш подогревать нельзя, так как входящее в состав вино при температуре 75-80 градусов значительно теряет свои вкусовые качества. В тонкостенных же стаканах пунш быстро остывает, что лишает его многих достоинств.
Рождественский пунш2 ч. ложки черного чая, 4 ст. ложки меда, 2 ст. ложки имбирного сиропа, 350 мл ямайского рома, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 карамболы
Заварить чай 750 мл кипятка и оставить на 3 минуты. Процедить через ситечко. Разогреть в кастрюле чай с медом, имбирным сиропом и ромом. Высыпать на тарелку горкой сахарный песок. Слегка смочить водой края бокалов и опустить их в сахарный песок. Разлить по бокалам пунш. Карамболы вымыть, обсушить и нарезать не слишком тонкими ломтиками. Надрезать фрукты до середины и украсить края бокалов. Подавать пунш горячим.
Пунш «Иван-да-Марья»250 мл рома, 0,5 л коньяка, 100 мл сахарного сиропа, 0,5 л горячей воды или молоко, 6 шт яиц, тертый мускатный орех
Отделите желтки от белков, взбить их по отдельности до пенообразного состояния и смешать. Затем при помешивании прибавить сахарный сироп, ром, коньяк, горячую воду или молоко. Разлить в небольшие чашки и посыпать тертым орехом мускатным.
Дамский пунш1/2 чашки воды, 2 рюмки ликера, 1/4 чашки красного вина, 1 ч. ложки сахара, 1 кружок апельсина
Все ингредиенты, кроме кружочка апельсина, смешать в бокале и поставить на огонь на 10 мин. Подавать, украсив кружочками апельсина.
Пунш с шампанским200 г белого вина, 60 г шампанского, 1 ч. ложка рома, 400 г сахара, 2 шт гвоздики, корица, цедра лимона
В просторной посуде довести до кипения на газу белое вино с сахаром. Положить в вино гвоздику, корицу, цедру. Смесь прогреть еще 2-3 мин. После этого смесь процедить, влить ром, а потом добавить шампанское. Разлить пунш в стаканы.
Виктория Зеленова
версия для печати
|
|
|
|
|
